古代器皿：酒器、烹饪器、设食器、水器

酒　器　　

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承尊器

禁：长方体，中空，有的上面平素，有的上面有椭圆口三，以承尊、卣之类的礼器，器身前后及左右均有繁缛纹饰或相应数目的长方孔。长方形的禁发现极少，除外流美国的一件，还有一件藏于天津历史博物馆，均为西周初年之器。河南春秋楚墓出土的铜禁，饰有镂空多层云纹，四周攀附12只虎，又以10只虎作为支足，是件罕见的国宝。

调酒器

盉：用以调兑水与酒的浓淡。盉或兼用以温酒。陶盉出现得很早，河姆渡文化晚期遗址中，就有垂腹式陶盉出土。一般来说，较早的盉多封顶，后侧开小口，前有仰首管状流，袋足。

盛酒器

001　尊：一般为侈口，高颈，鼓腹或筒腹，圈足。在礼器中的地位仅次于鼎。大汶口文化遗址一些为人注目的刻划符号，刻在大口尊上的。这种尊可能是用来酿酒的。商代以后的铜尊，，则为盛酒器。在郑州铭功路和黄陂盘龙城商代中期的遗址中，出土了我国目前已知最早的釉陶尊。这种釉陶尊为敞口、折肩、凹底。形制较特殊的鸟兽形尊，即尊的整体为一立体的鸟兽形状，有盖、有流，且盖、流处理极巧妙。尊是酒礼器的通名，氢有些礼器，常自铭为“尊彝”。

002　壶：一般为小口，有盖，长颈，圆腹，圈足，贯耳。用于盛酒，或兼盛水。壶的出现很早，新石器时代的磁山文化遗址已有陶壶出土。

003　罍：有高、扁两类，高者小敞口，短颈、广肩、削腹、圈足。口上有盖，肩有兽耳衔环，下腹前有鼻，鼻多作牛首形。扁者大口，广肩，圆鼓腹，高圈足，口亦有盖，肓有兽形耳，但常无环。罍为大型盛酒器，也用于盛水。罍流行商周，时间较短，战国虽有发现，数量不多。当罍衰之时，壶便盛行起来。

004　缶：敛口，短颈或无颈，广肩、圆腹、足平底，有盖及环耳或链耳。少数缶或为方形。初时陶制，后有铜制品，或充作礼器。缶主要见于春秋战国时期。

005　方彝：方口，方盖，方腹，或微鼓，方圈足。盖似四面坡的屋顶，盖上有柱钮或屋顶状钮。方彝出现于商代晚期，腹壁较直，商周之际则腹壁外鼓。殷墟妇好墓曾出土一件巨型两器联体的彝，名为偶方彝。方彝与觥及鸟兽形尊都是酒器中的豪华礼器。

006　卣：一般为小口，有盖，长颈，椭圆鼓腹，圈足，有提梁，挂于两肩。卣的体形近似扁壶。因卣为中等盛酒器，最高统治者常用盛着酒的卣赏赐给有功的贵族。河南信阳商代墓葬出土的铜卣中，保存了目前所知我国最早的酒。湖南湘潭出土的铜卣是目前所见最大的铜卣。

007　觥：椭口带流，有盖，椭圆腹或方腹，圈足或四足，盖多作兽形。去盖后，形似后世带流有把的漱口盂。觥主要为盛酒器。觥盛行于晚商及西周前期，西周后期消亡。

温酒器

001　爵：口、颈浑一，口侈而狭长，前为流，后为尾。流的根部有两个立柱，柱顶圆帽。爵用于温酒的，所以其底或留有烟炱。晚期的爵，底烟少见，说明爵后来转向温酒与饮酒混用，甚或多用为饮酒器。目前发现最早的铜爵是偃师二里头遗址出土的，它是已发现的最早的青铜礼器。其形态与二里头的陶爵很近似，但制作规整，壁厚均匀。到西周晚期，爵渐渐消失，被实用、便利的杯子所代替。

002　角：与爵相似，但口上无柱，无流，两端皆如爵尾，呈锐长的角状。角为饮酒之器，它主要用于温酒。现今出土的角不多，它主要流行于商周。

饮酒器

001　觚：大侈口，细腰，高圈足，饮酒之器。在商代以前即有陶觚。商代晚期的觚变为大侈口，腰细短。觚也有方形的。西周中期以后，觚和相关的某些酒器一起衰落了。

002　觯：侈口，短颈，鼓腹，圈足，或有盖，形似尊而小。多为椭圆形或圆形，个别有方形的。铜觯盛行于商及周初。

烹饪器

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烹饪器：

001　鼎：一般为圆腹，立耳，三足，少数为方形，四足，鼎耳可以穿杠或搭钩。　鼎原系人类创造的一种烹饪器，是用来煮肉的。目前见到的最早实物，有河北安磁山，新石器时代遗址出土的陶制钵形鼎，盆形鼎，其时代为公元前五六千年。奴隶社会鼎成为最重要的礼器，不同的鼎有不同的用场，从而形成了一套用鼎制度。鼎有三类：一是镬鼎，系用以煮牲及鱼，腊的大鼎。著名的司母戊鼎便是镬鼎的代表。第二类鼎是设食鼎，说曰正鼎，有的学者命名为升鼎，其主要功能用，是盛放镬鼎煮熟的肉食。第三类鼎是羞鼎，又称陪鼎。它是用牲及禽兽肉为主料制作而成的。镬肉及盛到正鼎内的肉是无滋味的，所以食用时还需要以羞鼎内的羞味调和裹汁。统治者地位越高，用鼎规格就越高。在鼎的形制方面，晚商周初大体近似。西周晚期至春秋，多为圆底、附耳、蹄足。晋国率先创制新款式的铜器。春秋晚期鼎式的多样化。战国中期以后，普遍兴用素面附耳鼎，直至秦汉。

002　鬲：圆颈大口，三足与腹连为一体，称为袋足，或称款足。这种结构可增大受火面积，使食物速熟。足尖多成乳头状。主要用途是煮粥。在新石器时代，即已出现了陶鬲，或有柄、或有耳、或有盖。商周出现铜鬲，并逐渐进入了礼器行列。作为礼器的鬲，在使用时，与鼎有一定的组合关系。如2、4、6个鬲，每与5、7个鼎相配。8个鬲，每个9个鼎相想。

003　甗：分上下两部分，或分体，或浑体，两者结合的一种蒸食器。多为圆形、立耳，少数为方形。甗的主要用途是蒸饭，下部煮水，蒸气通过中间的孔将上部的米蒸熟。甗主要为日用器，亦兼作礼器，并与鼎、簋、盘等配合。

设食器

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001　簋：圆形似碗，敞口、凹圜颈、圆腹、圈足。或无耳、或双耳、或三耳、或四耳，或带方座、或带支足。簋的主要用途是盛黍、稷、稻、梁等熟饭，相当于后世的大饭碗。大溪文化遗所出陶簋为剑口，带有原始特征。郑州二里风和黄陂盘龙城出土的铜簋，是目前发现的最早的铜簋。目前已知最大的铜簋是陕西扶风出土的周励王用的簋。

002　簠：侈口，长方形，由大小、纹饰相同的盖、身两部分组成。盖、身均为长方形的平顶和底，四面斜坡至於器口，有些器口外沿铸小兽或子母口，使盖、身吻合，并由此可分出盖、身。　簠或无耳，或双耳。双耳者，即盖、身各铸双耳。器顶和底均有圈沿，在身则为圈足、其四角有短形短足。盖顶亦然。　簠的用途与簋同。　簠、簋同为盛食奉神之器，须整洁。簠出现于西周，盛行于西周中、晚期，终于战国。早期簠一般体卑足低，晚期簠则体隆足高。

003　敦：大口，圆腹，二环耳，三短足。盖与身多对称，合盖则成球形。敦的用途与簋相同，而且逐渐取代了簋的地位。敦兴于春秋，盛于战国。

004　豆：上为圆盘或碗形盘，高圈足，或高柄圈足。或有盖。豆本用以盛黍稷之类。

005　笾：似豆而盘平浅、沿直矮圈足。但笾也像豆一样，既有竹编，又有木制、陶制和铜制的多种。笾的用途是盛果脯之类的食品。

水　器

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001　鉴：大口，圆腹，口沿下有二或四个兽耳，平底。有的鉴作方形。鉴是盛冰鉴容之器。鉴盛行于春秋、战国时期。

002　盘：大口，直沿，浅腹，双耳或无耳。平底，圈足或三支足。个别的盘也有长方形的，还有盘带流。盘是　盥器，用时需与匜配合。

003　匜：椭圆形，敞口，长流，有四足、三足或无足。匜是盥手之注水器。匜出现较晚，西周中期始见，春秋、战国时期盛行。